A escala das pimentas é uma medida da ardência ou “picância” das diferentes variedades de pimenta. A escala é medida em unidades de calor Scoville (SHU), que foi desenvolvida pelo farmacologista Wilbur Scoville em 1912. A escala é baseada na quantidade de capsaicina, o composto responsável pelo sabor picante das pimentas.
As 10 pimentas mais ardidas variam de acordo com a região do mundo em que são cultivadas. A pimenta Carolina Reaper é atualmente considerada a pimenta mais ardida do mundo, com uma média de 1,6 milhões de unidades Scoville. É cultivada nos Estados Unidos e é uma híbrida da pimenta Habanero e da pimenta Ghost.
Segue abaixo a lista das 10 pimentas mais ardidas do mundo em ordem decrescente de picância, de acordo com a escala de Scoville:
- Carolina Reaper
- Trinidad Moruga Scorpion
- 7 Pot Douglah
- 7 Pot Primo
- Naga Viper
- Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
- Naga Morich
- Chocolate Bhutlah
- Jay’s Peach Ghost Scorpion
- Trinidad Scorpion Butch T.
Segue abaixo a descrição de cada uma das 10 pimentas mais ardidas do mundo, incluindo sua origem e região de cultivo:
- Carolina Reaper: Criada por Ed Currie, da PuckerButt Pepper Company, nos Estados Unidos, a Carolina Reaper é uma híbrida da pimenta Habanero e da pimenta Ghost. Ela tem uma média de 1,6 milhões de unidades Scoville.
- Trinidad Moruga Scorpion: Originária de Trinidad e Tobago, esta pimenta tem uma média de 1,2 milhões de unidades Scoville. Ela foi classificada como a pimenta mais ardida do mundo em 2012 pelo Guinness World Records.
- 7 Pot Douglah: Cultivada em Trinidad e Tobago, a 7 Pot Douglah tem uma média de 1,1 milhões de unidades Scoville. Ela é conhecida por ser extremamente picante e por ter uma textura irregular e rugosa.
- 7 Pot Primo: Criada pelo cultivador de pimentas americano Troy Primeaux, a 7 Pot Primo é uma variedade híbrida de pimentas originárias de Trinidad e Tobago. Ela tem uma média de 1 milhão de unidades Scoville.
- Naga Viper: Criada no Reino Unido a partir da mistura de três diferentes tipos de pimenta: a pimenta Ghost, a pimenta Trinidad Scorpion e a pimenta Naga Morich. Com uma média de 1 milhão de unidades Scoville, esta pimenta é conhecida por sua aparência espinhosa e sua intensa picância.
- Ghost Pepper (Bhut Jolokia): Originária da Índia, a Ghost Pepper é uma das primeiras pimentas a ultrapassar a marca de 1 milhão de unidades Scoville. Ela é comumente usada na culinária indiana e em pratos asiáticos em geral.
- Naga Morich: Cultivada na Índia, esta pimenta tem uma média de 1 milhão de unidades Scoville. Ela tem um sabor frutado e é comumente usada na culinária indiana, especialmente em pratos com frango e cordeiro.
- Chocolate Bhutlah: Criada por um cultivador americano chamado Chad Soleski, a Chocolate Bhutlah é uma variedade híbrida de pimentas originárias de Trinidad e Tobago. Ela tem uma média de 1,001 milhões de unidades Scoville.
- Jay’s Peach Ghost Scorpion: Criada pelo cultivador Jay Weaver nos Estados Unidos, esta pimenta é uma variedade híbrida da pimenta Ghost e da pimenta Trinidad Scorpion. Ela tem uma média de 1,001 milhões de unidades Scoville.
- Trinidad Scorpion Butch T.: Originária de Trinidad e Tobago, esta pimenta tem uma média de 1,463 milhões de unidades Scoville. Ela foi classificada como a pimenta mais ardida do mundo em 2011 pelo Guinness World Records.
