Wasabi

O wasabi é uma planta nativa do Japão e é uma parte importante da culinária japonesa. A planta é conhecida cientificamente como Wasabia japonica, mas também é chamada de “raiz-forte japonesa” devido ao seu sabor picante semelhante ao da raiz-forte. O wasabi é cultivado há séculos no Japão, e seu uso culinário remonta a pelo menos o século XIII.

Aonde é plantado e como é colhido: O wasabi é tradicionalmente cultivado em água corrente e fresca, em campos de cultivo especiais chamados “wasabi-daiba”. Esses campos de cultivo são geralmente encontrados em regiões montanhosas do Japão, onde as temperaturas são mais baixas e a água é fresca e limpa. A colheita do wasabi é feita manualmente, e as raízes são geralmente colhidas no final do outono ou no início do inverno, quando atingem seu tamanho máximo.

Tempo de validade do wasabi: O wasabi fresco é altamente perecível e geralmente tem uma validade muito curta. As raízes frescas de wasabi podem durar apenas alguns dias na geladeira antes de começarem a perder sabor e textura. No entanto, o wasabi em pó ou em pasta, que são formas mais comuns de encontrar o wasabi fora do Japão, geralmente têm uma validade mais longa, podendo durar vários meses ou mais se armazenados corretamente em um local fresco e seco.

Em resumo, o wasabi é uma planta nativa do Japão, é cultivado em campos de cultivo especiais em água corrente e fresca, é colhido manualmente e tem uma validade curta quando fresco, mas pode durar mais tempo em sua forma em pó ou em pasta.